Сборник начинок для макарон «Гурме» [Александра Шинкаренко] @ex_pastry_cook

Matrona.rona · 30 Авг 2023

Вкусы для тех, кто устал от простых и привычных сочетаний и хочет удивляться сам и удивлять других

Чем полезен сборник «Гурме»?
1) Что важно знать перед приготовлением начинок?
2) Как изменить плотность ганаша для более мягкого или плотного состояния?
3) Что делать, если у Вас шоколад с другим содержанием какао масла, например 34%?
4) Основные ингредиенты

Содержание:
Вкус «Земляничный улун»
Гель «Сливочная клубника»

Вкус «Медовик»
Взбитая карамель
Гречишные коржи для обсыпки

Вкус «Масала-Перчик»
Гель «Сливочный персик»

Вкус «Копченый сулугуни-соленый крекер»

Вкус «Чеддер-Вяленые помидоры»
Томатное конфи

Вкус «Авокадо-Лайм-Матча»
Намелака Лайм

Вкус «Каштан-Смородина»
Смородиновое конфи

Вкус «Слива-Джин-Чернослив»

Формат: PDF